На фоне быстрого роста рынка продуктов питания растительного происхождения текстурированный растительный белок (TVP) как важное сырье для мясных продуктов растительного происхождения сделал процесс производства и выбор оборудования ключевым направлением внимания отрасли. Шаньдун СВЕТ M&E CO., LTD. Опираясь на многолетний опыт работы в проектах по производству оборудования для экструзии и надувания белка, представлен краткий анализ ключевых моментов для настройки линии по производству текстурированного растительного белка. .
I. Развитие продуктов питания растительного происхождения стимулирует рост спроса на текстурированный белок.
В связи с продолжающимся ростом спроса на мясо растительного происхождения и вегетарианские мясные продукты, применение текстурированного белка, изготовленного из соевого белка и горохового белка , постоянно расширяется. Текстурированный растительный белок (TVP) широко используется в таких продуктах, как куски вегетарианского мяса, гранулы вегетарианского мяса и мясные начинки на растительной основе, благодаря его хорошей волокнистой структуре, жевательным свойствам и регидратационным свойствам.
С точки зрения производственного процесса технология двухшнековой экструзии является основным методом реализации волокнистого формования растительных белков. Таким образом, стабильную и надежную линию по производству тканевого белка нельзя отделить от высокопроизводительной двухшнековой экструзионной машины. .
II. Основная роль двухшнековых экструдеров в производстве текстурированного белка
При производстве текстурированных белков двухшнековый экструдер выполняет не только формообразующую функцию, но и является ключевым оборудованием, определяющим текстуру продукта, прежде всего в следующих аспектах:
Реорганизация структуры белка и фиброз
Во время экструзии растительные белки подвергаются воздействию высокой температуры, высокого давления и сильного сдвига, в результате чего молекулы белка выравниваются в определенном направлении, образуя пористую волокнистую структуру.
Ключевые параметры процесса поддаются контролю.
Тяжесть, плотность и регидратационные свойства текстурированных белков зависят от температурного зонирования, контроля влажности и прочности на сдвиг шнека во время экструзии.
Совместим с разнообразным белковым сырьем.
Благодаря разумной комбинации шнеков и регулировке параметров он может удовлетворить производственные потребности различных составов, таких как соевый белок, гороховый белок и белок пшеницы.
Стабильная работа оборудования и точный контроль процесса являются основой обеспечения стабильного качества тканевых белковых продуктов.
III. Стандартная схема конфигурации линии по производству тканевых белков
Полная линия по производству тканевого белка обычно состоит из следующих основных систем:
Система предварительной обработки и дозирования сырья
обеспечивает точное дозирование и равномерное смешивание протеинового порошка, воды и вспомогательных веществ, обеспечивая стабильное сырье для экструзионного напыления.
Основная секция экструзионной вытяжки
основана на двухшнековом экструдере и оснащена системой подачи, системой добавления жидкости и устройством головки экструзии, которое определяет основную структуру белка.
Система сушки и последующей обработки
разрезает, сушит и охлаждает экструдированную белковую ткань, уменьшая влажность и стабилизируя структуру волокна, тем самым улучшая свойства хранения и регидратации.
Правильное согласование между различными рабочими участками помогает повысить стабильность и непрерывную производственную мощность всей производственной линии.
IV. Рекомендации по выбору оборудования и поставщиков тканевых белков
При планировании оборудования линии по производству тканевых белков рекомендуется ориентироваться на то, обладает ли поставщик оборудования следующими возможностями:
Зрелый опыт в процессе экструзии тканевого белка.
Полные возможности системной интеграции производственной линии
Технологические решения для различных продуктов (TVP, белок текстуры с высоким содержанием влаги)
Постоянная техническая поддержка и обеспечение стабильности оборудования
Shandong LIGHT M&E CO., LTD. специализируется на оборудовании для экструзии и слоения пищевых продуктов , а также на комплексных решениях для линий по производству текстурированного белка , а также может обеспечить системную поддержку от выбора оборудования до планирования процесса в соответствии с потребностями клиентов.
Заключение
Строительство линии по производству тканевого белка – системный проект. Стабильное и эффективное производство тканевого белка может быть достигнуто только путем полного понимания технологии двухшнековой экструзии, рациональной настройки основного оборудования и оптимизации общего технологического процесса.
Если вы планируете проект по производству мяса или текстурированного белка на растительной основе , свяжитесь с Shandong LIGHT M&E CO.,LTD. для получения более целевого оборудования и технологических решений.
